Warme geräuchert Forelle mit frischen Champignons und Artischockenherzengemüse

Zubereitung

Das Forellenfilet:

1.Das Forellenfilet in Stücke schneiden

2.Die Forellenfiletstücke kurz unter dem Grill ode im Backofen warm machen.

3.Die Forellenfiletstücke mit etwas Zitronensaft beträufeln

Die Champignons:

1.Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden

2.Die Champignons putzen und die Hälfte in Scheiben schneiden.

3.Die Champignons mit den Zwiebeln und etwas Butterfett in einer Pfanne braten.


Das Artischockengemüse herstellen:

1.Die Artischockenherzen gut abtropfen lassen

2.Die Artischockenherzen in grobe
Stücke schneiden

3.Die Zwiebel schälen und klein schneiden

4.Die Zwiebeln und die Artischokenherzen in einer Pfanne mit Butterfett goldbraun braten.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Das Artischokengemüse und die Champignons auf Teller anrichten, die Forellenfiletstücke darauf trapieren, mit etwas Ölivenöl beträufeln und mit Beilagen servieren.