Weiße Kirsch Maraschino-Torte mit Gold-Trüffel

Zubereitung

Die Tränke herstellen:

Maraschino-Likör Kirschsaft und Leuterzucker gut vermischen

Herstellung der angedickten Kirschen:

1.Weizenstärke und Zucker gut mischen und mit etwas Kirschsaft anrühren

2.Die Kirschen abtropfen lassen

3.Den Kirschsaftsaft aufkochen.

4.Das Weizen Zuckergemisch unter den Kirschsaft rühren,bis eine schöne sämige Masse entstanden ist.

5.Den Maraschino-Likör und die Kirschen unterziehen

6.Alles vollkommen erkalten lassen

Den Butterkrem herstellen:

1.Die Vanilleschoten seitlich aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.

2.Weizenstärke mit dem Zucker mischen und mit etwas Milch anrühren

3.Die Milch,Zucker und Sahne mit den Vanilleschoten zum Kochen bringen. Die Vanillestangen wieder heraus nehmen

4.Das Weizen-Zuckergemisch mit einem Schneebesen unter die Milch rühren.Solange rühren bis die Masse leichte Blasen wirft. Vollkommen erkalten lassen.

5.Die Butter in der Maschine kremig rühren

5.Nach und nach den Vanillekrem untergeben

Herstellung der Torte:

1.Den Bisquitboden in vier oder fünf Teile schneiden

2.Den Mürbteig mit der Kirschmarmelade gut einstreichen

3.Einen Tortenring auf den Mürbteigboden legen.

4.Einen Bisquitboden darauf legen, mit der Maraschinotränke betreufeln. Butterkrem auf den Boden geben und mit einer Palette verteilen.

5.Die Kirschringe vorsichtig mit Butterkrem bestreichen und mit einem Bisquitboden bestreichen.

6.Etwas Butterkrem in eine Schüssel geben und die gehobelten Mandeln unterrühren.

7.Den Bisquitboden mit Maraschinotränke betreufeln und den Mandelbutterkrem darauf verteilen,

8.Den nächsten Bisquitboden darauflegen, mit Maraschinotränke beträufeln.

9.Butterkrem darauf geben, mit Bisquitboden abdecken. Dies solange wiederolen,bis die Torte voll ist

10.Die Torte mit einer Tortenscheibe gut andrücken und über Nacht kühl stellen.(so können sich die Aromen perfekt entfalten.

Garnieren der Torte:

1.Die Torte mit einem warmen Messer vorsichtig aus dem Ring befreien

2.Die Torte rundum mit Butterkrem einstreichen und etwa 10 Minuten kühl stellen

3.Den Marzipan dünn ausrollen,ca 10cm größer als den Tortendurchmesser

4.Die Torte mit dem Marzipan eindecken,seitlich gut andrücken und den übrigen Marzipan mit einem Messer abschneiden.

5.Die weiße Kuvertüre im Wasserbad auflösen und temperieren

6.Die Torte auf ein Tortengitter mit Füssen setzten

7.Die Torte mit der weissen Kuvertüre vollkommen überziehen. (die Kuvertüre auf die Torte gießen und mit einer Palette so verstreichen,das die Kuvertüre rundum über den Rand fliesst. Leicht klopfen,damit es eine schöne glatte Oberfläche gibt.)

8.Wenn die Kuvertüre fest geworden ist,die Torte mit einem Messer in 16 Teile einteilen.

9.Auf jedes Tortenstück einen Butterkremtupfen oder Schlange spritzen.

10.Das Goldpapier zerknautschen und wieder vorsichtig auseinderziehen. Sodas eine grobe Strucktur entsteht.

11.Die Schokoladentrüffel mit den Goldpapieren einwickeln

12.Auf jeden Butterkremtupfen einen goldenen Schokoladen-Trüffel setzen

13.Am Tortenrand je eine Kuvertüreroute mit etwas Kuvertüre ankleben.

14.Die Torte am Rand rundum mit einer kleinen Lochtülle mit kleinen runden Butterkremtupfen verziehren.

Tipp: Man kann den Rand auch ohne Verziehrung lassen.