Filet-Spitzen mit Pfifferlingen

Zubereitung

Die Pfifferlinge:

1.Die Charlotte schälen und klein schneiden

2.Die Pfifferlinge abbürsten

3.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Pfifferlinge mit den Scharlottenwürfel und den Rosmarinzweigen rundum anbraten.

4.Gemüsebrühe und Sahne dazugeben

5.Mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken

6.Solange köcheln lassen, bis die Soße leicht sämig ist.

Die Schweinefiletspitzen:

1.Die Schweinefilet-Spitzen von Sehnen und Haut befreien und rundum mit Salz und Pfeffer würzen

2.Eine Pfanne mit Butterfett heiß werden lassen und die Filetspitzen mit den Rosmarinzweigen rundum gut braten

3.Den Schnittlauch klein schneiden

Anrichten:

Die Pfifferlinge auf Teller verteilen, die Filetspitzen dazu geben, garnieren und mit Beilagen servieren