Frische Steinpilze mit Fenchel

Zubereitung

1.Steinpilze abbürsten

2.Die Pilze in dünne Scheiben schneiden

3.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden

4.Die Lauchzwiebel und Fenchel ebenfals in kleine Streifen schneiden

5.Die Zwiebeln und den Fenchel in Butterfett anschwitzen.

6.Die Steinpilze und den Lauch dazugeben

7.Die Pilze salzen und pfeffern

8.Die Pilze solange braten,bis sie Wasser ziehen

9.Die Pilze weiterbraten,bis das Wasser einreduziert ist.

10.Den Badischen Wein und die Gemüsebrühe zugeben. 10 Minuten leicht köcheln lassen

11.Die Soße einreduzieren lassen, bis sie eine schöne Konsistenz hat. Oder mit etwas Mehl oder Weizenstärke leicht andicken. (wenn man möchte)

Anrichten:
Die Steinpilze auf Teller anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren.
Als Beilage oder Hauptgang heiß servieren