Gefüllte Paprika traditionell

Zubereitung

Die Paprika:

Die Paprika waschen und oben den Strunk ausschneiden und die innere weiße Haut entfernen

Die Füllung herstellen:

1.Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und goldgelb in einer Pfanne anschwitzen

2.Die Knoblauchzehe ganz klein schneiden und kurz mit den Zwiebeln anschwitzen und vollkommen erkalten lassen

3.Die Kräuter klein schneiden

4.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben

5.Eier, Eigelb, Zwiebeln, die Gewürze und die Kräuter zu dem Hackfleisch geben und alles gut vermischen

6.Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Die Paprika mit der Hackfleischmasse füllen.

Für die Soße:

1.Die Zwiebeln und die gelbe Rüben schälen und in grobe Stücke schneiden

2.Den Bauchspeck ebenfalls in Stücke schneiden

3.In einen großen Topf Öl geben und die Paprika rundherum anbraten.(Tipp mit der Füllung zuerst, so kann sie nicht aus der Paprika fallen)

4.Die Zwiebelstücke und die Rübenstücke dazugeben und mitbraten

5.Den Bauchspeck in kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit den Paprika mitbraten

6.Das Tomatrenmark dazugeben und leicht mit anbraten

7.Mir dem Spätburgunder Rotwein ablöschen

8.Die Paprika mit der Gemüsebrühe auffüllen, so das sie etwa 3/4 bedeckt sind. Etwa 20-30 Minuten leicht köcheln lassen.

9.Tomatenstücke, Zucker und Ketchup in die Brühe geben und aufkochen

10.Mit den Gewürzen Salz, Pfeffer, Chili und dem Paprikapulver abschmecken und solange köcheln lassen, bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat.

Anrichten:

Die Paprika auf Teller oder Platte anrichten, mit dem Speck, Rübenstücke und den Zwiebeln garnieren und mit Beilagen servieren