Linsengulasch mit Schwäbischen Spätzle

Zubereitung

Spätzle kochen:

1.Spätzle in Salzwasser bißfest kochen.


Seitenwürstle:

1.Seitenwürstle in leichter Fleischbrühe bei 80 Grad heiß machen.Nicht kochen,sonst platzen sie.

2.Die Seitenwürstle in Scheiben schneiden

Linsen kochen:

1.Die Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen

2.Die Linsen absieben

3.Die Gemüse/Fleischbrühe in einem Topf heiß werden lassen

4.Die Linsen dazugeben und 45-60 Minuten köcheln lassen.Zwischendrin immer wieder einmal probieren,damit die Linsen nicht zu weich werden.

5.Die Zwiebeln schälen,in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butterfett goldgelb braten.

6.Zu den Linsen geben.

7.Den Essig dazugeben je nach Geschmack.

8.Die Butter in einer Pfanne braun werden lassen und zu den Linsen geben.

9.Die Linsen mit 3-4 Löffel Mehl ( Mehl mit etwas Gemüsebrühe anrühren damit es keine Klumpen gibt)oder Mondamin abbinden.

10.Alles noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Die geschnittenen Seitenwürstle unterrühren

Anrichten:

Das Linsengulasch und die Spätzle auf einer Platte oder Teller anrichten und mit Salat servieren.