Mediterane Hackfleisch-Bällchen mit Bergkäse

Zubereitung

Die Fleischbrühe herstellen:

1.Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen

2.Das Rindfleisch und die Suppenknochen in das heiße Wasser geben. So schließen sich die Poren des Fleisches und es bleibt saftig.

3.Lauch waschen und in zwei Teile schneiden

4.Zwiebel schälen und halbieren

5.Die Karotten schälen

6.Das Stück Selerie waschen und schälen

7.Alle Zutaten zu dem Rindfleisch in den Topf geben und ca 60-90 Minuten sieden lassen(leicht köcheln)

8.In der Zwischenzeit immer wieder den Schaum absieben,der sich an der Oberfläche bildet.

9.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

10.Die Rinderbrühe in einem feinen Sieb absieben

Tipp: Das Rindfleisch eignet sich perfekt für Rindfleischsalat, oder Rindfleisch mit Meerrettichsoße.


Die Hackbällchen herstellen:

1.Die Zwiebeln schälen ,klein schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Vollkommen abkühlen lassen.

2.Die Kräuter klein schneiden oder zupfen

3.Die Oliven klein schneiden

4.Den Paprika vom Gehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln mitbraten

5.Hackfleisch, Zwiebeln und Ei in einer Schüssel gut vermengen.

6.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

7.Die Kräuter und Oliven unter das Hackfleisch kneten

8.Den Bergkäse in kleine Würfel schneiden und unter die Hackfleischmasse kneten

9.Aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.

10.Die Hackbällchen in die Fleischbrühe geben und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.

11.Das gibt der Soße einen herrlichen Geschmack

Tipp: Wer möchte kann die Fleischsoße mit etwas Kartoffelstärke andicken

Anrichten:

Die Hackfleisch-Käsebällchen auf Teller anrichten, garnieren und mit Beilagen servieren.