Puten-Filetstücke mit Backpflaumen und Weihnachtsgewürzen

Zubereitung

1.Das Putenfleisch von Sehnen und Haut befreien

2.Das Putenfleisch in etwa 1,5cm dicke Scheiben schneiden und leicht flachklopfen

3.Die Putenscherben mit Salz,Pfeffer, Paprikapulver, Curcumagewürz und etwas Lebkuchengewürz von beiden Seiten würzen

4.Die Cranberrys etwa 3-4 Minuten in etwas Zuckerwasser köcheln lassen

5.Die Mandeln mit etwas Zucker in einer Pfanne goldbraun rösten.

6.Butter, Feigenstücke, Orangeat, Zitonat dazugeben und kurz heiß werden lassen

7.Pflaumensirup, Honig, Feigensirup und das Lebkuchengewürz dazugeben und Alles nochmal kurz köcheln lassen.

8.Die Putensscherben in einer Pfanne mit etwas Butterfett, den Rosmarinzweigen und den Nelken von beiden Seiten braten, sodaß sie eine leicht bräunliche Farbe haben. Die Pfanne 2-3 Minuten zur Seite stellen und das Fleisch etwas ziehen lassen

9.Den Schnittlauch und die Petersilie klein schneiden

Anrichten:

Die Putenscherben auf Teller verteilen, die Mandeln, Pflaumen, Cranbeerys mit den Feigen und der Soße über die Putenscherben verteilen, mit den Kräuter garnieren und mit Beilagen servieren