Rühreier auf Schwarzwälder Speckscheiben

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen,in Ringe schneiden und goldbraun braten.

2.Den Schnittlauch klein schneiden

3.Die Eier mit einem Schneebesen aufschlagen.

4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

5.Eine Pfanne heiß werden lassen,Butter und Butterfett hineingeben.

6.Die Eier in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel unter ständigem Rühren zu einer festen Eimasse rühren.

7.Die Schwarzwälder Speckscheiben in einer Pfanne kurz braten

8.Die Schinkenspeckstreifen auf einer Platte oder Teller anrichten.Das Rührei auf die Speckstreifen legen,die Zwiebelringe daraufgeben,mit dem Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren.