Schaschlick mit Arnos Spezialsoße und Pommes Frites

Zutaten

Rezept 4 Personen

1000gr Schweinefilet
300gr Schwarzwälder Kochspeck
3 Rote Paprika
4 Zwieln
1500gr Fleischbrühe
50gr Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
etwas Chilipulver
50ml Tomatenketchup

Für die Soße:

150gr Butter
60gr Tomatenmark
100ml Tomatenketchup

Für die Pommes Frites

16 mittlere Kartoffeln festkochend
Salz
Fritierfett


4 Schaschlickspieße Holz oder Metall

Schaschlick mit Arnos Spezialsoße und Pommes Frites

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Zubereitung

Das Schaschlick:

1.Das Schweinefilet von allen Sehnen
befreien und in Würfel schneiden (ca 4x4cm)

2.Den Schwarzwälder Kochspeck in Wasser ca 30 Minuten kochen in dicke Scheiben schneiden und dann in grobe Stücke schneiden

3.Die Paprika vom Gehäuse befreien und in grobe Stücke schneiden

4.Die Zwiebeln schälen,vierteln und filetieren

5.Jetzt die Zutaten auf die Spieße aufspießen.
Zwiebeln, Schweinefilet,Zwiebel,Speck,Filet,Zwiebel,Paprika,Zwiebel,Filet,Zwiebel usw. bis der Spieß voll ist.So wie man es gerne mag

6.Die Schaschlickspieße nun Salzen,Pfeffern und mit dem Paprikapulver bestreuen.

7.Die Schaschlick mit dem Rosmarin in einer großen Pfanne mit etwas Butterfett rundum kräftig anbraten.

8.Die restlichen Zwiebeln, Paprika und Speckstücke mit in die Pfanne geben und ebenfalls gut anbraten

9.Die Schaschlickspieße mit der Fleischbrühe aufgießen

10.Tomatenmark und Tomatenketchup dazugeben und aufkochen lassen

11.Mit den Gewürzen abschmecken

12.Die Spieße etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen

13.Butter, Tomatenmark, Ketchup und etwas Schaschlicksoße in einen Topf geben und auflösen lassen und gut verrühren

14.Nun so viel Schaschlicksoße dazugeben bis eine schöne sämig dickliche Soße entstanden ist.

Die Pommes Frites:

1.Die Kartoffeln in Schnitze schneiden

2.Das Fritierfett heiß werden lassen

3.Die Kartoffelschnitze in dem Fritierfett goldbraun fritieren

4.Die Pommes Frites auf einem Küchenpapier etwas abtropfen lassen

5.Die Pommes Frites in eine Schüssel geben und salzen


Anrichten:

Die Pommes Frites auf Teller verteilen, die Schaschlickspieße darauf legen, etwas Soße übergießen, garnieren und mit Beilagen servieren

Rezept Tipp

Beilagentipp Brot: Bauernbrot, Baguette, Weißbrot,
Beilagentipp Spätzle: Spätzle, Knöpfle
Beilagentipp Kartoffeln: Pommes Frites, Ofenkartoffeln, Salzkartoffeln, Country-Kartoffeln,
Beilagentipp Knödel: Semmelknödel, Butterknödel, Kartoffelknödel
Beilagentipp Reis: Basmatireis, Kräuterreis, Paprikareis
Beilagentipp Salat: Kopfsalat, Endivien, Chiccoree, Radicchio
Beilagentipp Gemüse: Prinzessbohnen,Blumenkohl,Rosenkohl,

Getränketipp Wein: Badischer Müller Thurgau, Silvaner, Spätburgunder Weißherbst, Spätburgunder Rotwein,Weinschorle
Getränketipp Bier: Pils,naturtrübes Pils,Weizenbier, Hefeweizen,dunkles Bier,Radler,Malzbier
Getränketipp alkoholfrei: Traubenschorle,Apfelschorle
Getränketipp Schnäpsle: Schwarzwälder Kirschwasser, Badischer Obstler

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