Schwäbische Klopse in Kapern-Senf-Soße

Zubereitung

Die Klöpse herstellen:

1.Die Zwiebeln schälen ,klein schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Vollkommen abkühlen lassen.

2.Hackfleisch,zwei Teelöffel Kapern, 1 Teelöffel Kapern klein schneiden, Zwiebeln und Ei in einer Schüssel gut vermengen.

3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken

4.Aus der Hackfleischmasse beliebig große Kugeln formen.

5.Die Fleischklopse in der Fleischbrühe etwa 10 Minuten köcheln lassen

6.Die Fleischbrühe erkalten lassen


Die Soße herstellen:

1.Butter in einem Topf auflösen und das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.

2.Jetzt Schöpflöffelweise die Fleischbrühe mit einem Schneebesen unterrühren. Jeder Schöpflöffel glattrühren und so weiter, bis die Soße eine schöne cremige konsistenz hat.

3.Kapern dazugeben so viel man gerne möchte

4.Die Sahne zugeben und aufkochen lassen

5.Senf nach Belieben dazugeben und aufkochen lassen

6.Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken

7.Die Hackfleischkugeln in die Soße legen und etwas ziehen lassen bis sie heiß sind. Ab und zu vorsichtig rühren, damit sie nicht anbrennt.

Anrichten:

Die Klopse auf Teller geben, mit der Kapernsoße übergießen, mit Schnittlauch garnieren und mit Beilagen servieren.