Schwarzwälder Champignonscheiben mit grünem Zitronensalat

Zubereitung

Herstellung der Schwarzwaldchampignons:

1.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden

3.Die Champignons mit einer Bürste abbürsten und in scheiben schneiden.

4.Die Zwiebeln mit dem Rapsöl anschwitzen.

5.Die Champignonscheiben, die Rosmarinzweige und das Butterfett dazugeben und die Champignons leicht durchbraten.

6.Die Schwarzwälder Schinkenspeckscheiben dazugeben und 1-2 Minuten braten

7.Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Herstellung des Zitronensalates:

1.Den Kopfsalat in seine Blätter zerlegen, klein zupfen und waschen.

2.Die Zitronen auspressen.

3.Die Salatmarinade herstellen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

4.Den Salat gut in der Marinade wälzen.

5.Den Schnittlauch klein schneiden


Tipp:
Vorsicht beim Salz,da der Schwarzwälder Schinkenspeck auch Salz mitbringt. Deshalb am Schluß mit Salz abschmecken


Anrichten:

Den Kopfsalat auf Teller verteilen,die Schwarzwälder Champignons dazugeben und Alles mit dem Schnittlauch garnieren.