Schwarzwälder Champignonscheiben, frischem Salat und selbstgemachtem Rahm-Kartoffelbrei

Zubereitung

Herstellung des Kartoffelbreis:

1.Die Kartoffeln schälen,in kleine Würfel schneiden und in einem Topf weich kochen.

2.Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Brei zerdrücken,bis keine Klumpem mehr da sind.

3.Die Butter undergeben

4.Die Sahne mit einem Schneebesen kräftig unter die Kartoffel rühren. Solange Sahne zugeben,bis ein schöner sämiger Brei entsteht.

5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Herstellung des Kopfsalates:

1.Den Kopfsalat in seine Blätter zerlegen, klein zupfen und waschen.

2.Die Zitronen auspressen

3.Die Salatmarinade herstellen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

4.Den Salat gut in der Marinade wälzen.

5.Den Schnittlauch klein schneiden



Herstellung der Schwarzwälder Champignons:

1.Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden

2.Den Schinkenspeck in feine Streifen schneiden

3.Die Champignons mit einer Bürste abbürsten und in scheiben schneiden.

4.Die Zwiebeln mit dem Rapsöl anschwitzen.

5.Die Champignonscheiben, die Rosmarinzweige und das Butterfett dazugeben und die Champignon leicht durchbraten

6.Die Schwarzwälder Schinkenspeckscheiben dazugeben und 1-2 Minuten braten

7.Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Tipp:
Vorsicht beim Salz,da der Schwarzwälder Schinkenspeck auch Salz mitbringt. Deshalb am Schluß mit Salz abschmecken


Anrichten:

Den Kartoffelbrei und den Kopfsalat auf Teller verteilen,die Schwarzwälder Champignons dazugeben und Alles mit dem Schnittlauch garnieren.