Schwarzwälder Leberle
Zutaten
Rezept für 2 Personen
500gr Rinderleber
100-150gr Schwarzwälder Schinkenspeck
1 Zwiebel
1 Mohrrübe
500ml Gemüsebrühe
2-3 Esslöffel Mehl
3-4 Esslöffel Essig (je nach Belieben auch mehr)
Butterfett zum Braten
Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
1.Die Rinderleber von allen Sehnen und Haut befreien2.Die Rinderleber in grobe Streifen schneiden und in Mehl wälzen
3.Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
4.Schnittlauch klein schneiden
5.Die Mohrrübe ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden
6.Den Schwarzwälder Schinkenspeck in feine Streifen schneiden
7.Einen Topf aufsetzen und die Zwiebeln,den Schwarzwälder Speck mit der Rinderleber in Butterfett scharf anbraten
10.Mit der Gemüsebrühe ablöschen
11.Mit Salz und Pfeffer abschmecken
12.Den Essig dazugeben
13.Alles kurz köcheln lassen
Anrichten:
Die Schwarzwaldleberle auf einem Teller oder Platte anrichten,mit dem Schnittlauch garnieren und mit den Beilagen servieren
Rezept Tipp
Beilagentipp Brot: Bauernbrot,Weißbrot,Baguette
Beilagentipp Spätzle:Butterspätzle,Kräuterspätzle,Knöpfle
Beilagentipp Schupfnudeln: Schwäbische Schupfnudeln, Krautschupfnudeln, Kartoffel-Nudeln
Beilagentipp Teigwaren: Bandnudeln,bunte Nudeln,Spaghetti,Tigliatelle
Beilagentipp Kartoffeln:Bratkartoffeln,Kartoffelbrei,Salzkartoffeln,Rösti,Schupfnudeln
Beilagentipp Knödel:Semmelknöde,Kartoffelknösel,Knödel halb und halb
Beilagentipp Salat: Kopfsalat,Zitronensalat,Endivien,Chiccoree,Radiccio
Beilagentipp Gemüse:Blumenkohl,Prinzessbohnen,geschmorte Butterbohnen,Röstzwiebeln
Beilagentipp Pilze: Champignons,Pfifferlinge,Steinpilze
Beilagentipp: Preiselbeeren,Kräuterbutter
Getränketipp Wein: Badischer Spätburgunder Rotwein oder Badischer Grauburgunder,Spätburgunder Weißherbst,Spätburgunder Rotwein,Trollinger,Weinschorle
Getränketipp Bier: dunkles Pils,Hefeweizen,Weizen,Radler
Getränketipp alkoholfrei: Traubensaftschorle,Johannisbeerschorle,Apfelsaft
Getränketipp Schnäpsle,Badischer Obstler,Badischer Mirabell,Badisches Zwetschgenwässerle
